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Panna cotta gehört zu den leckersten Dessert-Rezepten der italienischen Küche. Damit Sie nicht drauf verzichten müssen, haben wir eine leichtere Variante gezaubert, die mindestens genauso gut schmeckt. Zutaten für 4 Personen: 3 Blatt weiße Gelatine 200 g Sahne 200 g fettarme Milch 1 Vanilleschote 50 g Zucker 400 g gemischte Beeren 1 TL flüssiger Honig etwas Zitronensaft etwas Minze zum Garnieren Zubereitung: Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne, Milch und Zucker in einem kleinen Topf geben. Vanilleschote auskratzen und das Mark zusammen mit der Schote in die Sahnemischung geben. Alles bei geringer Temperatur erhitzen, aber nicht kochen lassen. Gelatine gut ausdrücken, mit in den Topf geben und auflösen. Erneut erhitzen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Sofort vom Herd nehmen. Etwas auskühlen lassen. Die Panna cotta in 4 Gläser füllen und zugedeckt mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Die Beeren waschen und verlesen. Einige beiseite legen. Den Rest fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit Honig und Zitronensaft abschmecken. Restliche Beeren ggf. in mundgerechte Stücke schneiden und unter das Beerenpüree heben. Das Beerenpüree auf die Panna cotta geben. Mit Minzblättern garnieren. Nährwerte pro Portion: 271 kcal 16 g Fett 26 g Kohlenhydrate 4 g Eiweiß